Faure FRD226W Manual de usuario descargar pdf (Pagina 11)

■

Préparez-les ensuite avec une solution d’eau

sucrée + 2 jus de citron pour un litre d’eau ou

un sirop (voir solution 4).

Fruits au sucre cristallisé

-Solution 2

■

Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent

rester mouillés

■

Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour

3 volumes de fruits) 300 gr/kg fruits.

■

Retournez les fruite avec beaucoup de

précautions pour une bonne répartition du

sucre.

■

Congelez ensuite les fruits saupoudrés de

sucre.

Solution d’eau sucrée

- Solution 3

■

Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau

(solution à 40%).

■

Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets,

saladiers “spécial congélation”.

■

Recouvrez complètement de cette solution qui

doit être aussi froide que possible.

■

Mettez à congeler (fruits au sirop).

Fruits au sirop

- Solution 4

■

Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l

d’eau pour obtenir environ 1 litre de sirop.

■

Portez à ébullition.

■

Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et

versez sur les fruits.

■

Laissez refroidir et congelez l’ensemble “fruits

au sirop”.

Décongélation

La décongélation des fruits doit s’effectuer au

réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la

préparation des compotes).

ABRICOTS

- bien mûrs - fermes - frais

Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.

Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-

les d’un jus de citron.

Congelez-les en les préparant avec les solutions

3 ou 4.

■

Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les

pendant 1/2 heure dans l’eau bouillante afin

que la peau se ramolisse pendant la

congélation. Faites-les ensuite refroidir.

■

Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée.

CERISES

- mûres à point - fermes - non écrasées

Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-

les. Congelez-les nature ou avec la solution 2

étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la

solution 3 ou 4.

■

Utilisez-les nature, pour la préparation de

tartes et saupoudrez les cerises de sucre

vanillé après cuisson.

FRAISES

- petites ou moyennes - fermes - très parfumées

- fraîches - non écrasées - cueillies du jour

Lavez-les. Faites les égoutter avec précaution

pour ne pas les endommager. Otez-leur le

pédoncule. Congelez-les nature ou avec la

solution 2, étalées sur un plateau*.

■

Utilisez-les à l’état surgelé comme garniture

de gâteaux ou tartes.

■

Décongelez lentement au réfrigérateur.

■

Les fraises décongelées sont très fragiles.

Utilisez-les avec précaution.

FRAMBOISES

- fermes - mûres à point - bien parfumées - non

écrasées - fraîches - bien colorées - cueillies du

jour

Lavez-les avec beaucoup de précaution.

Equeutez-les et égouttez-les sur une feuille de

papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les

posées côte à côte sur un plateau puis rangez-

les. Pour les charlottes et les entremets,

saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron,

posées côte à côte sur un plateau*. Très bons

résultats. Très bonne qualité après congélation.

Comme les fraises, les framboises doivent être

cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est

très néfaste à leur conservation.

GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou

CASSIS

- bien mûrs - fermes - non avariés - frais -

parfaitement sains

Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un

papier absorbant. Congelez-les nature, étalés

sur un plateau* ou avec une des préparations à

base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).

• Pour les glaces et les coulis, passez-les en

purée. Les cassis et groseilles sont sensibles

aux manipulations. Il faut les cueillir avec

précaution et avant que le soleil ne commence à

chauffer.

1 2 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 27 28

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios

Faure FRD226W Manual de usuario Pagina 11

Comentarios a estos manuales

Relacionado con productos y manuales para No Faure FRD226W