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Pour avoir un meilleur décollement de la chair au

moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minutes.

Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus

rapidement possible.

Crevettes grises ou roses:

Congelez-les fraîches, crues, sans préparation spé-

ciale.

Moules:

Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les

et laissez-les refroidir.

Emballez-les et congelez-les.

Filtrez leau et congelez-la à part.

COQUILLES ST-JACQUES

Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-

les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau

(*) et emballez-les après congélation.

Décongélation

Poissons :

 sans décongélation: directement à la cuisson,

court-bouillon, au four ou à la poêle.

 au réfrigérateur: décongélation de quelques heu-

res à 24 heures selon grosseur.

 au four à micro-ondes: se reporter aux temps indi-

qués dans la notice dutilisation du four ou dans le

livre de recettes.

Crustacés

 sans décongélation: directement au court-bouillon.

 au réfrigérateur: quelques heures pour les crevet-

tes, moules ou coquilles St-Jacques.

 au four à micro-ondes: se reporter aux temps indi-

qués dans la notice dutilisation du four ou dans le

livre de recettes.

 utilisation directe en plats cuisinés pour les crevet-

tes, moules, coquilles St-Jacques.

Durée de conservation en mois

Poissons maigres

Merlan, cabillaud, lieu 3 à 4

Poissons gras

Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1 à 2

Crustacés

Langouste, homard, crabe, etc 5 à 6

Coquilles St-Jacques 2

PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,

BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOUR-

TES, CREMES GLACEES

PRODUITS LAITIERS

 Battez les jaunes dufs, ajoutez 1/2 cuillère à café

de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2 jaunes

selon utilisation.

 Mettez les blancs dans de petits récipients.

 Battez la crème fraîche et congelez.

 Beurre et fromage à pâte molle seront emballés

dans du papier daluminium.

Décongélation

Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Vérifiez létat de décongélation avant lutilisation.

Remarques :

 Les yaourts se séparent et les résultats de congé-

lation ne sont pas satisfaisants.

Il nest pas dangereux de les consommer mais la

consistance est abîmée.

 Ne pas congeler la mayonnaise car lhuile se sépa-

re du jaune duf.

PLATS CUISINES

 Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.

 Prévoyez des portions correspondant au nombre

de personnes de votre famille.

 Emballez et congelez.

Décongélation

 Réchauffez doucement dans un plat.

 Couvrez.

 Remuez les aliments tels que soupes, potages et

viandes en sauce.

Remarque :

La décongélation peut seffectuer dans un four à

micro-ondes (se reporter à la notice dutilisation du

four ou dans le livre de recettes).

BOULANGERIE

Pain: congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en

morceaux.

Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des

grilles.

Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur de

grilles.

Levure: congelez-la telle quelle.

Décongélation

A température ambiante environ 2 heures. Accélérez

la décongélation en mettant pain, brioche ou crois-

sants au four classique ou four à micro-ondes.

Remarque:

 La décongélation peut seffectuer dans un four à

micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans

la notice dutilisation du four ou dans le livre de

recettes).

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